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Tortilla de patatas con cebolla

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Tortilla de patatas con cebolla paso a paso

Tortilla de patatas CON cebolla. Sí, con cebolla. Vaya por delante que podría alimentarme solo de tortilla de patatas, sea como sea la tortilla pero… ¿sin cebolla? Una tortilla de patatas sin cebolla es como un jardín son flores, la calle Preciados de Madrid sin gente o nuestro coche sin uno de esos anuncios que se ponen en el parabrisas (un día va a quedar sepultado). No tiene sentido.

Y sé que seguramente todo el mundo haya hecho una tortilla de patatas al menos una vez en su vida pero no podéis negar que no hay dos tortillas que sepan igual. Tampoco el ritual para hacerla. El mío es cuanto menos curioso pero voy a confesar que sin ese ritual, no sé hacerla. Así soy yo.

Os cuento cómo hacemos en esta casa la tortilla de patatas. Con cebolla, eso sí.

ingredientes-receta¿Qué necesitamos?

3 o 4 patatas (400-500 gramos aprox.)
5 huevos
1 cebolla pequeña o 1/2 grande
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen

¿Cómo lo hacemos?

1. Primero, pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en láminas ni muy finas ni muy gruesas (no dejamos ni que se tuesten mucho ni que se queden hechas puré). Pelamos la cebolla y la cortamos como más nos guste. Añadimos sal al gusto y reservamos.

2. Llevamos una sartén de unos 25 centímetro de diámetro al fuego con bastante aceite de oliva virgen y cuando esté caliente incorporamos las patatas con la cebolla. Bajamos el fuego a medio-bajo.

3. Mientras se van haciendo batimos los huevos en un bol amplio. Reservamos.

4. Vamos moviendo las patatas, y partiéndolas según se van cocinando, con cuidado de no deshascerlas. Cuando estén listas, las escurrimos con un escurridor metálico y el aceite sobrante lo recogemos en un bol. Añadimos las patatas y la cebolla al bol con el huevo batido, echamos un poco más de sal y removemos bien con cuidado.

5. Ponemos la sartén a fuego fuerte con un par de cucharadas soperas del aceite sobrante de las patatas. Cuando esté caliente, añadimos la mezcla y bajamos el fuego.

6. Damos la vuelta con un plato a la tortilla y dejamos hacer por el otro lado.

7. Dejamos que se haga más o menos en función de nuestro gusto. ¡Y listo!

 

 

¿Por qué nos gusta?

Pues nos gusta porque es algo sencillamente delicioso, y poco más podríamos decir de la tortilla de patatas. En casa la hacemos todos los viernes para cenar como tradición familiar y puedo aseguraros que es mi momento preferido de la semana. Los disfruto y lo saboreo muchísimo.

Es un plato muy sencillo, y la mar de apañado si lo acompañamos de una ensalada y un poco de pan.

Confesaba más arriba que no sé hacerla sin mi ritual. Y es completamente cierto. Si me quitas el colador metálico para escurrir el exceso de aceite, el bol de batir los huevos o la sartén a la que le tengo cogido el punto se acabó. Ya no sé cómo hacerla.

 

 

* Consejos de la abuela:

– Si queréis una tortilla rica, rica, mejor emplear siempre productos ricos: unas patatas buenas, unos huevos grandecitos y un aceite de oliva virgen mejor que ningún otro tipo de aceite.

– A nosotros nos gusta la tortilla jugosita. Para ver si la queréis más o menos hecha podéis abrirla un poco por el centro cuando le hayáis dado la vuelta y lleve un rato al fuego.

– Importante también emplear una buena sartén que no se pegue.

– Antes echaba primero la patata y al rato la cebolla porque siempre tarda menos pero últimamente lo echamos todo al mismo tiempo y no se nos quema. Queda perfecta.

 

 

¿Vosotros hacéis la tortilla de patatas así? ¿Con cebolla o sin cebolla?

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7 comentarios

  1. Con cebolla por supuessto!! Pues yo hago las pararas y la cebolla en el microcon una cucharadina de aceite y luego todo igual que tu, asi la tortilla queda mucho mas ligera, un abrazo

    • ¿Te puedes creer que no tenemos micro? Jejeje… Y no porque pensamos que sea malo ni nada parecido, sino porque nuestra cocina es taaaan pequeña que solo cabe un horno microondas y como preferíamos un horno normal, el casero nos lo puso normal 🙂 Así que bueno, somos una familia atípica 😀 Eso sí, no lo echamos nada de menos porque solo lo utilizábamos para calentar la leche del café de Adrián así que nos apañamos con un cazo.

  2. Aquí no puedo estar más en desacuerdo…yo soy de la tortilla SIN cebolla XD pero te dejo dos trucos para cuando tengas tiempo y te salga un a tortilla premium, yo no me lo creía pero los probamos y se nota la diferencia!
    1. Una vez peladas las patatas pero antes de cortarlas, déjalas en remojo una hora.
    2. Cuando hagas la mezcla del huevo con la patata, déjala 30 minutos antes de meterla en la sartén de nuevo.
    No sé por qué, pero salen riquísimas (eso sí, te pasas dos horas para hacer la cena XD)

    • ¿Sin cebolla? Noooooo… 🙂 Jejeje Aunque la tortilla está buenísima, la hagas como la hagas, yo con cebolla. Tomo nota de ese ritual para cuando vayamos con tiempo (¿Tiempo?). Besote y gracias, Cristina.

  3. Con cebolla siempre!! Jajaja Es una receta muy sencilla, pero riquísima, y que sale distinta en cada casa, aunque usemos los mismos ingredientes. Yo también escurro las patatas después de freírlas para que no queden aceitosas. La sal a las patatas se la echo después de freírlas, para que no suelten agua (recomendación de Arguiñano o de uno de esos cocineros de la tele y, la verdad, desde que lo hago la patata queda mejor). Besos!

    • ¡Ay, Marian! Qué buen consejo el de la sal. Con tu permiso, lo edito 🙂 Muchos besos y muchas gracias <3

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