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Solomillo de cerdo en salsa

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Una forma de preparar carne y que quede jugosa es hacerlo junto a alguna salsa. Si es una salsa de verduras como la que hemos preparado, el resultado será un plato sabroso y, además, sano. Esta vez hemos elegido preparar solomillo de cerdo. Con una pieza tendréis suficiente como para cuatro personas. Nosotros somos dos y medio pero lo hacemos entero y lo que sobra lo congelamos. Ya sabéis que el ahorro y la organización son mi debilidad, así que lo ideal es hacer comida de más y congelar lo que no comamos de forma que tengamos un plato listo para cualquier momento. Os aseguro que esos tuppers que habitan el congelador son nuestra salvación día a día.

Para acompañar este plato solemos hacer un arroz rehogado con ajo que le va estupendamente y lo complementa. Os contamos cómo hemos hecho este rico solomillo de cerdo en salsa. ¡Vamos a ello!

¿Qué necesitamos?

1 solomillo de cerdo

3 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

Caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

¿Cómo lo hacemos?

Lo primero que tenemos que hacer es sellar la carne. Así que, en una sartén amplia ponéis un buen chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra, mejor) y ponemos el solomillo entero previamente salpimentado (no lo cortéis, ya habrá tiempo de hacerlo). Le daremos un golpe fuerte de calor por todos sus lados. No os dejéis ningún costado por sellar. Veréis que se forma una especie de costra dorada en la superficie. Entonces estará lista para sacarla y dejarla enfriar. ¿Cuál es el objetivo? terminar de hacer la carne con la cocción posterior, consiguiendo con ello que  la carne quede jugosa (ya veréis el resultado… Mmm…).

¡Seguimos! Picamos toda la verdura: las 3 zanahorias, la media cebolla, los 2 o 3 dientes de ajo y el puerro. Y lo sofreímos todo (hacedlo en una olla o sartén con fondo). Cuando esté casi a punto, incorporamos dos vasos de caldo de verduras (si es casero, mejor), a ojo veréis en función de la verdura si necesitáis más o menos caldo (no es cuestión de que os quede un puré), y dejamos unos minutos para que se junten bien todos los sabores. Comprobamos si está bien de sal y lo trituramos todo con la batidora. Os habrá quedado una salsa rica. El solomillo ya estará frío, así que podemos cortarlo (es importante que no esté caliente para que al cortarlo no se rompa). Hacemos filetes que no sean ni muy gruesos ni muy finos, intentando que sean todos de grosor similar para que no se hagan unos antes que otros. A continuación, introducimos los filetes en la olla o sartén junto a la salsa (deben estar cubiertos completamente, de no ser así echamos algo más de caldo de verduras) y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente. ¡Listo! Sacamos y servimos.

¿Por qué nos gusta?

Esta receta nos encanta porque es muy completa; además, la carne queda muy jugosa, sabrosa y, como queda muy blandita, a Mara le viene fenomenal.

En cuanto a los beneficios nutricionales, ya sabéis que la carne de cerdo es rica en ácido oleico, hierro, zinc y vitamina B1. El solomillo es una parte del cerdo que no tiene grasa en exceso pero, como todo, no hay que abusar de la carne como no hay que abusar de nada en general. Al menos, es lo deseable.

¿Quién se anima a preparar esta receta de solomillo de cerdo en salsa?

Diana Oliver

Diana Oliver

14 comentarios

  1. Casualidades de la vida, hoy, un año después, cenaremos tu solomillo… Tengo imprimida la receta, pero anoche por no buscar el papel cogí directamente el móvil, y qué cosas, jejeje… No es la primera vez que lo preparo, y resulta una receta fantástica para dejar preparada de víspera y llegar a casa por la tarde, jugar/descansar un ratito, calentar y a cenar. Y es que finalmente mi hijo empezó a comer de todo este verano, después de que sólo comía purés (y fruta entera, y galletas, y pan) hasta que tuvo tres años y medio. Y eso ha supuesto una pequeña revolución en nuestras vidas, porque ante todo impera la comida sana así que toca, ahora sí, aparcar la “comodidad” de los fritos varios alguna que otra noche, y recopilar recetas sanas (porque eso sí, quitando los lácteos mi hijo no tiene manías, come carne, pescado, verdura incluida la coliflor y el brócoli…). Y tus recetas para mí son una gran inspiración de comida rica a la vez que sana. Así que un gracias enorme por compartirlas con nosotros.

    • Muchísimas gracias a ti, Laura <3 No me puedo creer que te imprimas las recetas! Ay que siempre pienso que son recetas chuchurrías y qué ilusión que la hayas hecho de verdad. A partir de los 3 años y medio comienzana comer un poco más? Últimamente no dejamos de plantearnos qué clase de huelga infinita está haciendo Mara que sólo come pan, toritas de maíz y leche de avena. A veces un caqui, otras una manzana asada o un filete de pollo a la plancha y ya... Estamos alucinados porque es increíble lo poco que necesita. Yo no me lo puedo creer XD

  2. Por favor, qué rico tiene que estar! Ese solomillito… es que lo huelo y todo! Como pueda lo hago este finde. Y me lo como. Y no veas que bien 🙂

  3. Me la apunto para hacerla porque tiene una pinta riquísima y además muy fácil de hacer. Gracias por el post.

  4. wow! qué pinta y qué sencillo. Me la apunto y pienso hacerlo como muy tarde el fin de semana 🙂 Gracias guapa!!

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