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Receta sencilla de salmorejo

Con el calorcito apetecen cosas más ligeras, frescas. Si tuviera que decir tres platos veraniegos diría… ¡salmorejo, ensalada campera y ensaladilla! Así que, nos vamos a quedar con el primero gracias a la receta de mi amiga Ana, gran mamá y marujista profesional (Mmmm… ¡qué rico! ¡gracias!).

Además, de sobra son conocidos los beneficios del tomate: nos proporciona una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas (vitamina C, K y A) y minerales, por lo que el salmorejo es un plato de diez. Pero sobre todo, está buenísimo así que ¿qué más podemos pedir?

Hay gente que piensa que el salmorejo “engorda” porque lleva pan y aceite. Personalmente, no creo en la cuenta mágica de las calorías sino en mantener un estilo de vida saludable. Así que, dejaos de dietas milagro, “ligeresas” y cuentacalorías, y ¡a comer cosas ricas como ésta!

salmorejo

¿Qué necesitamos?

  • 1 kilo de tomates tipo pera
  • 1 o 2 dientes de ajo (depende de cómo os guste de fuerte)
  • 30 o 40 gr. de vinagre de vino
  • 150 gr. de aceite de oliva
  • Sal
  • Pan del día anterior humedecido

¿Cómo lo hacemos?

  1. Lavamos los tomates, pelamos y quitamos las pepitas, y los troceamos disponiéndolos en una fuente profunda grandecita (si no tenéis podéis utilizar una olla o similar). Unimos a la fiesta del tomate el ajo, el vinagre y un poquito de sal (¡no abuséis de la sal!). Lo trituramos todo con la batidora hasta que nos quede una especie de puré, sin grumos, fino.
  2. Incorporamos el pan. Os preguntaréis… ¿cuánto? Pues para ello podéis utilizar el maravilloso medidor infalible: a ojimetro, Suelo poner entre 50 y 60 gramos. Dependerá de si os gusta el salmorejo más o menos espeso.
  3. Trituramos hasta que quede todo bien mezclado. A continuación, y sin parar de batir, vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco. Y…  ¡A disfrutar!

¿Os animáis con esta sencilla receta de salmorejo? ¿Cómo la hacéis vosotros?

 

 

 

Diana Oliver

Diana Oliver

5 comentarios

  1. Que rico el salmorejo, yo lo aprendí de mi suegra ( que es de Sevilla y muy apañá) y también le ponen taquitos de jamón, huevo, pimiento troceado y pan tostado.
    Buenisimo!

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