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Quinoa con anacardos y nueces

Parece un cereal, se usa como un cereal, sabe a cereal, pero no es un cereal, es la quinoa, un alimento rico en proteínas, hierro, vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y con un alto contenido en minerales, como fósforo, potasio, magnesio y calcio, entre otros.

Su sabor es agradable y su textura suave, y, para colmo, es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Esta vez lo hemos preparado con verduras y frutos secos. ¡Sencillísimo, saludable y delicioso! O, como decimos por aquí, come sano, come rico. ¡Ñam!

quinoa

¿Qué necesitamos?

– Media cebolla.
– Medio calabacín.
– Media berenjena.
– Unas setas.
– Un puñadito de anacardos.
– Un puñadito de nueces.
– Una taza de quinoa.

¿Cómo lo hacemos?

Picamos chiquitito la cebolla, el calabacín y la berenjena, lo ponemos en una sartén con aceite (cuánto? no lo sé, como para hacer un sofrito) y dejamos que se vaya pochando despacio. Cuando ya está casi listo, subimos el fuego, añadimos las setas, dejamos que se cocinen un poquito y, en el último momento, agregamos los frutos secos y rehogamos todo junto. Ya tenemos listo el acompañamiento para nuestra quinoa. Reservamos.

Ha llegado el momento de preparar la quinoa. Cogemos nuestra taza de quinoa y la ponemos en un colador debajo del grifo de agua fría para lavarla y eliminar cualquier suciedad que pudiera tener. Una vez hecho esto, ponemos tres tazas de agua en un cazo (la proporción de agua / quinoa siempre será 3 a 1) y llevamos a ebullición. Añadimos nuestra quinoa limpia y dejamos al fuego unos 15 minutos hasta que el agua se haya consumido.

Por último, volvemos a poner al fuego nuestras verduras con frutos secos, añadimos nuestra quinoa ya cocida, damos unas vueltas para que se entremezclen los sabores y… ¡Listo! Tenemos una comida o una cena espectacular.

Pilar Cámara

Pilar Cámara

12 comentarios

  1. Hoy hemos comprado la quinoa!! 🙂

    Ni habíamos oído hablar de ella…

    A ver que tal está.

  2. A estas horas de la tarde… me está entrando un hambre >.< jaja. Muy buena pinta, sin duda lo probaré.

  3. ¡Suena estupendamente la verdad! No conozco la quinoa… Si te soy sincera es la primera vez que escucho ese nombre. ¿Dónde se puede comprar? ¿Es fácil de encontrar? En la foto se ve muy parecido al arroz.

    ¡Un abrazo!

    • Wow! Un placer que pases a vivitarnos 🙂 Sí, efectivamente el aspecto es similar al del arroz. Puedes encontrarla en sitios como Carrefour o herbolarios. No es demasiado difícil. Hoy buscaré en Mercadona, si encuentro, te diré. ¡Buen finde y gracias! 😀

  4. He leído hierro y he entrado corriendo, la anemia siempre me acecha. Ahora me falta encontrar la quinoa porque en las estanterías que conozco del super me parece que no la he visto.

    Un saludo!

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