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Cómo preparar pollo al curry con arroz thai

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Pollo al curry con arroz thai paso a paso

Ya hemos declarado en varias ocasiones nuestro amor incondicional hacia el curry, esa mezcla de especias tan característica de la cocina asiática. Pues en nuestro incesante pensar qué hacemos para comer o para cenar que nos saque un poco de los clásicos nos planteamos hacer esta receta rica, rica que habíamos probado en un restaurante de Madrid que nos encanta. Y así es como hemos hecho nuestro pollo al curry con arroz thai:

¿Qué necesitamos?

ingredientes-pollo-al-curry500 gramos de pollo troceado (nosotros optamos por pechuga)
1 diente de ajo
1 limón
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada y media de cúrcuma
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
1/2 manzana golden
250 gramos de arroz thai
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen
3 vasos de bebida de coco
2 vasos de agua / 2 vasos y medio
Anacardos o cacahuetes crudos o tostados (sin sal)

¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, preparamos el pollo. Nosotros solemos hacer pechuga porque es lo que más les gusta al papá en prácticas y a Mara así que solo tenemos que trocearla (recordad que no hay que lavar el pollo crudo). Después en un plato hondo o bol lo salpimentamos, agregamos el curry, la cúrcuma y el zumo del limón y dejamos que se macere mientras nos ponemos a preparar el resto.

2.  Manos a la obra con la salsa. Picamos la cebolla, la zanahoria, la manzana (mejor sin piel) y el ajo y lo sofreímos en una sartén u olla. Cuando esté listo pasamos a escurrir el pollo y añadimos el líquido sobrante del macerado a la verdura pochada junto a un vaso de leche de coco y medio de agua. Dejamos a fuego medio unos minutos y después lo trituramos. Podéis echar algo más de líquido si no os gusta espesita.

3. Freímos el pollo escurrido con un poquito de aceite de oliva y una vez que está doradito lo juntamos con la salsa y dejamos que se cocine todo junto para que se integren bien los sabores y el pollo se termine de hacer durante unos minutos (entre 8 y 10 minutos, perfecto).

4. No nos olvidamos del arroz. Lo lavamos bien para quitarle el almidón (veréis que está listo porque sale el agua clara y no blanquecina) y lo llevamos a hervir en una mezcla de dos vasos de bebida de coco y uno de agua hasta que se consuma el líquido (si se queda duro, medio vaso de agua más), momento en el que ya estará listo.

5. Servimos el pollo con la salsita acompañado del arroz y, si nos gusta, queda genial con anacardos o cacahuetes naturales o tostados pero sin sal. ¡A la mesa con nuestro pollo al curry!

 

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¿Por qué nos gusta?

Principalmente por ese sabor característico que aporta el curry al pollo y el coco al arroz. La combinación de ambos es… ¡Ñam! Nos parece un plato sin demasiada complicación, bastante saludable y que le da un poco la vuelta a los clásicos guisos de pollo de nuestra cocina.

A Mara le ha encantado, especialmente el arroz (al que es adicta), así que creo que pasará a formar parte de nuestros favoritos de nuestro menú semanal.

* Consejos de la abuela:

– Nosotros lo hacemos con pechuga pero se puede hacer con pollo troceado que incluya alitas, muslo, hueso. Eso sí, mejor si le quitáis la piel a la hora de cocinarlo.

– Podéis sustituir el arroz tipo thai por el que más os guste y cocinarlo sin necesidad de leche de coco. Con un arroz cocido simplemente o rehogado con ajo también queda estupendo.


¿Os animáis a preparar esta receta de pollo al curry con arroz thai?

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