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Judías blancas con verduras

judias blancas con verduras

Las legumbres son el plato estrella del invierno. No me preguntéis por qué pero lentejas, judías o garbanzos se convierten en ingredientes más que apetecibles, especialmente si el frío nos acompaña. Y si hay un plato sencillo de preparar es esta receta de judías blancas con verduras.

Es un plato sano que podemos combinar con pescado o pollo a la plancha, con unas croquetas o, si lo preferimos, comer tal cual, sin más.

¿Os apuntáis? ¡Allá vamos!

¿Qué necesitamos?

1/2 kilo de judías blancas ingredientes judias blancas con verduras

1 calabacín

1 puerro

3 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 rama de apio

Pimentón (mejor dulce)

Aceite de oliva virgen

Sal

¿Cómo lo hacemos?

Para hacer estas judías blancas con verduras necesitaremos algo de tiempo porque no las he hecho en la olla exprés (que también se pude). La noche anterior ponemos medio kilo de judías blancas a remojo. Mejor si compráis una judía de calidad. Éstas en concreto las compré en Alcampo y eran de La Bañeza. ¡Riquísimas! Al día siguiente la judía habrá crecido y estará lista para ser cocinada.

Las ponemos en una olla grande. A continuación, cortamos la verdura en trocitos: el calabacín, la cebolla, la parte blanca del puerro, las tres zanahorias, los tres dientes de ajo y el apio, y lo introducimos todo en la olla junto a las judías blancas. Añadimos un poquito de sal, un chorrito de aceite, una cucharada de pimentón y llenamos de agua hasta que quede todo muy bien cubierto. Llevamos la olla al fuego, a máxima potencia (como los altavoces del choni de tu barrio, ¡a tope!) y cuando comience a hervir lo bajamos a nivel medio (ya you know…). Lo dejamos un buen rato, os diría que algo más de hora y media, para que se vayan haciendo muy despacito. Comprobamos que estén blanditas y ¡listo! Iremos probando de sal, aunque ya os digo que en mi casa cocinamos “soso” para gusto de muchos, pero ideal para nuestras arterias.

Y poco más que añadir, amigos. Ya podéis retirar del fuego y servir.  De estas cantidades salen bastantes raciones (unas 6) por lo que nos va estupendo para almacenar en nuestro congelador y tener la comida lista para las siguientes semanas. ¡Bendito ahorro!

¿Por qué nos gusta?

Podemos considerar a las judías blancas con verduras como “superalimentos“. Y es que según el imprescindible blog “Comer o no comer“, que trata sobre los mitos en la alimentación entre otras cosas interesantísimas,  consideran que realmente son “superalimentos” todos aquellos alimentos, o combinaciones de alimentos, que hay que consumir diariamente para conservar la salud. En este sentido, pensamos que una alimentación que incluya  a diario verduras, frutas, legumbres y cereales facilitará mucho que mantengamos una buena salud.

¿Os animáis a preparar judías blancas con verduras?

 

Diana Oliver

Diana Oliver

11 comentarios

    • Ay qué sol de verdad. No sabes cuanto te agradezco siempre tus comentarios, Aneta. Gracias, de verdad <3

  1. que buenas!!!!! Yo lo hago con garbanzos, y le añado acelgas, espinacas y huevo duro y tienes un plato único ideal.

    Besotes

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