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Empanada de atún al estilo de mi madre

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Preparamos empanada de atún paso a paso

Seguramente si eres gallego y llegas a este post te lleves las manos a la cabeza con esta receta de empanada de atún porque efectivamente la empanada gallega clásica no suele llevar tomate. Por eso ya advertí en el titular que esta empanada de atún está hecha al estilo de mi madre. Osea, con tomate. ¡Perdonadme!

Si os apetece probar una receta sencilla para hacer paso a paso empanada de atún, un plato rico sin mucha historia que nos sacará de más de un apuro, aquí os cuento cómo hacerlo. ¡Vamos allá!

¿Qué necesitamos?

1 Masa de hojaldre o de empanada cuadrada
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 latas de atún al natural
Tomate frito casero
1 huevo
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

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¿Cómo lo hacemos?

1. Ponemos a calentar el horno a 200 º y vamos lavando y picando la verdura (1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo y 1/2 cebolla) en pequeños dados.

2. En una sartén amplia ponemos un poquito de aceite y pochamos las verduras.

3. Cuando las verduras están listas añadimos el atún desmigado, removemos bien e incorporamos unas cinco cucharadas de tomate frito casero. Yo soy muy de “ojímetro” pero básicamente el objetivo es que el relleno quede jugoso sin que gotee el tomate. Reservamos.

4. Extendemos las masa de empanada o de hojaldre (yo he probado las dos y el resultado es parecido) y rellenamos el centro de modo que podamos cerrar la empanada de una lado y otro hacia el centro. Enrollamos los extremos bien para que no salga el relleno y pintamos con un huevo batido. Es importante pinchar la masa con la punta de un cuchillo para que respire y no se rompa.

5. Llevamos al horno hasta que esté dorada. Suele tardar unos 20 minutos – 30 hora (en función del horno podéis ir calculando si necesita más o menos tiempo de horneado).

6. Sacamos, esperamos a que se enfríe y… ¡Y listo! Ya tenemos nuestra empanada de atún.

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¿Por qué nos gusta?

La empanada de atún es perfecta para una cena, un aperitivo o, por supuesto, como picoteo en una fiesta o reunión porque se toma del tiempo y nos podemos olvidar del “¡Se nos va a enfriar la comida!”. Además, es facilísima (y muy rápida) de hacer.

Yo sólo la hago cuando viene alguien a casa porque ni a Mara ni al Papá en prácticas les gusta el atún (debe ser algo genético) y la verdad es que la disfruto mucho. Antes de conocer a Adrián era el plato clásico de las reuniones con amigos en casa y creo, a juzgar por lo rápido que volaba, que gustaba bastante. Así que, si a vosotros sí os gusta el atún, os animo a que probéis esta sencilla y rica empanada al estilo de mi madre.

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* Consejos de la abuela:

– Si queréis, podéis cambiar el pimiento por otras verduras como, el calabacín.

– Si no os gusta el atún, podéis probar a hacerlo con carne picada. Sólo la he hecho así en una ocasión pero salió buena. Aún así, me gusta más de atún.

– El tomate frito mejor si es natural En casa solemos tener tomate que hace mi abuela en casa. El proceso es muy sencillo, aunque laborioso, pero merece la pena hacer una buena tanda y guardar el tomate en botes de cristal envasados al vacío. De esta forma, siempre tendremos a mano tomate listo para usar en pizzas, lasañas, pisto…

– Lo ideal es que la masa de empanada o de hojaldre la hagamos en casa pero es un proceso bastante laborioso que requiere de tiempo. Podéis encontrar en Cocinando Entre Olivos una receta fantástica para hacer hojaldre si tenéis tiempo (y ánimo) y una receta estupenda de masa de empanada en Recetas de Rechupete.

¿Os animáis con esta receta para preparar paso a paso esta empanada de atún?

 

15 comentarios

  1. Pues esperemos que Mara continúe la tradición y siga haciendo la empanada “al estilo de su abuela”, aunque sea sin atún. Muy rica y muy apropiada también para llevar de tupper a la oficina, jeje.

  2. Pintorra! yo hago una receta parecida, con tomate pero sin pimientos y sin pochar! Así que probaré vuestra receta que se presenta muy apetitosa! Ahora mismo llamaba a “tele-marujismo” y que me la trajeran para cenar! 😉 jijiji

    • La verdad es que a mi también me encanta 🙂 No sé cómo es posible que a alguien no le guste Jejeje…

  3. Pues sí que hemos coincidido en la receta de hoy y oye, mira que he comido empanadas en mi vida y ninguna llevaba tomate. Es lo que tiene vivir en Galicia 🙂 En nuestra casa siempre decimos que la empanada mejor es la de atún (ni zamburiñas, ni bacalao ni carne, atún)

    • Jejeje… Por eso lo de “al estilo de mi madre” porque el tomate la deja fuera de Galicia 🙂 Yo no he probado empanadas mejores que las que he comido allí cuando he ido… Mmmm… ¡Ganas infinitas de volver! 😀

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