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Croquetas de gambas sin leche

croquetas de gambas

Cómo hacer croquetas de gambas sin leche

Las conversaciones tuiteras son Paula y Gen pueden acabar en receta. Además, tengo que decir que ambas me tienen enamorada por la bondad que transmiten y por todo lo que aprendo de ellas (Internet mola y te regala encontrar personas bonitas y muy “apañadas”). Así que de una de esas conversaciones me comprometí a hacer unas ricas croquetas de gambas. En este caso, croquetas de gambas sin leche ya que la hemos sustituido por bebida de avena. ¿El resultado? A nosotros nos han encantado. Son ideales para una cena acompañadas de, por ejemplo, un rico cus cús con verduras, un puré de calabaza o una ensalada de canónigos. ¿Quién se anima a probarlas? Os contamos cómo las hemos hecho.

¿Qué necesitamos?

ingredientes-pollo-al-curry150 gramos de gambas peladas
2 puerros
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 cucharadas soperas de harina
700 ml. de bebida de avena
Aceite de oliva virgen
Sal
Pan rallado
1 o 2 huevos

¿Cómo lo hacemos?

Comenzamos preparando las gambas. Podéis comprarlas congeladas (vienen ya peladas) que quedan estupendas. En una sarté las cocinamos con un poquito de aceite y un diente de ajo machacado. Cuando estén listas, las reservamos y preparamos en esa misma sartén (yo ya sabéis que uso un super wok molón de Ikea para todo) un sofrito con la cebolla, los puerros y el otro diente de ajo. Sal al gusto. Cuando esté todo a punto lo introduzco en una picadora y ¡a picar! Que no quede tipo puré, simplemente en trocitos pequeños. Pasamos a la bechamel. En ese mismo wok pongo un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añado unas 6 cucharadas soperas de harina. Remuevo un poquito para que después la bechamel no sepa a harina cruda y comienzo a echar poco a poco la leche de avena. Sin parar de remover seguimos echando leche. A poquitos. Con paciencia. Ya sabéis que en la bechamel y en la lactancia lo importante es la constancia. Cuando tengamos la textura deseada (debe ser espesa para luego poder hacer las croquetas) añadimos el sofrito de gambas y verduras. Mezclamos bien. Unas vueltas y listo. Reservamos la masa en una fuente y cuando esté fría la tapamos y la metemos a la nevera. Yo la dejo de un día para otro para que coja consistencia pero con unas horas es suficiente.

Cuando esté lista podremos comenzar a hacer las croquetas. ¿Cómo? En un plato ponemos pan rallado, en otro un huevo batido (o dos, depende de la cantidad y el tamaño del huevo). Con la ayuda de una cuchara y de las manos hacemos la forma de una croqueta, la pasamos por el huevo, después por el pan y hacemos lo mismo con el resto de la masa. Suelen salir unas 25 croquetas (depende de lo grandes que las hagáis) así que las que no vayamos a comer las podemos congelar perfectamente. Nosotros usamos bolsas de congelar para almacenarlas y son de lo más práctico. Las que queramos comer en el momento ya sabéis: aceite muy caliente (que las cubra) y ¡listo! Podemos ir a la mesa con nuestras croquetas de gambas sin leche.

ingredientes croquetas de gambas

¿Por qué nos gustan?

Tengo que decir que estas croquetas de gambas sin leche han sido un descubrimiento. Hasta ahora hacíamos croquetas de pollo cuando nos sobraba pollo asado. Ahora no tenemos que esperar a tener sobras de pollo sino que podemos hacerlas cuando nos apetezcan. Están ricas, son muy apañadas para una cena y, además, se pueden congelar por lo que las podemos tener a mano en cualquier momento.

¿Lo malo? Las croquetas son muy trabajosas. Requieren cierto tiempo, especialmente a la hora de hacer la bechamel (¡malditos grumos!) por lo que no son aptas si te faltan horas en el día.

¿Os animáis a preparar estas croquetas de gambas sin leche?

6 comentarios

  1. No sé si la bebida de avena evapora más rápido que la leche de vaca o es más densa, pero a nosotros nos pareció un poco excesivo usar 1 litro de leche (justo se nos había acabado la bebida de avena). Incluso con bastante menos, nos quedó una bechamel bastante líquida y difícil de manejar. El resultado está riquísimo, eso sí, y como además es tan cremosa, es un espectáculo cuando muerdes, jajaja. Pero muy ricas; nunca las habíamos hecho de gambas en casa y son mucho más resultonas y sabrosas que otras más clásicas como las de pollo o huevo, o incluso de jamón, que a veces tienen menos sabor.

    • Efectivamente no echo un litro sino 700 mililitros, como con las de pollo. Jolin, es para matarme. Ya lo he rectificado. En estos posts antiguos es donde más clara veo la evolución, creo que mejorada, del blog jejeje. Tengo que hacer más fotos de esta receta, como de tantas otras para mejorar un poquito el aspecto porque madre mía. Vergüenza total.
      Me alegro aún así que os haya gustado 😀

  2. Ay, pero mira que eres linda Diana! Tú si que me tienes enamorada amí 🙂
    Esta receta tiene pintaza, además Mopito por fin se decidió a probar las croquetas y parece que le gustaron. Eso sí, sólo las mordía una vez, así que mordió todas las del plato, sin darle a ninguna un segundo mordisco. Pero bueno, ahora está otra vez malito y desganado, así que tendré que esperar a que se ponga bueno!! Besotes reina!

  3. ¡Pintaza! Me reservo esta receta para un día de lluvia, además estoy pensando que en un par de meses podemos jugar a hacer bolitas con M, no creo he se salve ninguna croqueta pero lo pasaremos bien

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