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Baba ganush paso a paso

Baba ganush

Cómo hacer Baba ganush paso a paso

El Baba ganush o paté de berenjenas es un tipo de hummus hecho a base de berenjena, muy similar al de garbanzos. Ni que decir tiene que está delicioso, además de ser muy barato y sencillo de preparar, y en casa ha sido todo un descubrimiento. Mmmm… Rico, rico.

Es un plato típico de la cocina árabe, mediterránea e israelí la mar de saludable que se suele acompañar con unos bastones de vegetales (zanahoria, pepino, apio) o de pan de pita. La receta original consta de berenjenas asadas mezcladas con zumo de limón, aceite, pimentón dulce, tahini, comino y ajo pero yo he prescindido del tahini (que no acabo de pillarle el punto para prepararlo) y he añadido cebolleta. Y, oye, también ha quedado estupendo. A veces lo acompaño de bastones de zanahoria, otras hago tostas con algún pan especial que compre en la panadería. Si os animáis a prepararlo, os cuento cómo lo he hecho. ¡Allá vamos!

¿Qué necesitamos?

2 berenjenas
1 cebolleta o 1/2 cebolla
1 cucharilla de comino molido
1 diente de ajo
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de tahini
ingredientes Baba ganoush

¿Cómo lo hacemos?

1. Lavamos la berenjena y la pelamos (a veces le he dejado la piel y también queda bien). Cortamos junto a la media cebolla o a la cebolleta (ambas van bien) y lo cocinamos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Realmente se hace asada en el horno pero por cuestiones de tiempo y ahorro la preparo en la sartén. Podéis hacerlo como prefiráis.

2. Cuando está lista la verdura la sacamos y en una fuente la mezclamos con el zumo de medio limón, una cucharada de café de comino molido, un chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de sal, el pimentón dulce y dos cucharadas de tahini.

3. Trituramos hasta que quede una pasta fina y servimos acompañado de unos bastones de zanahoria, pan de pita o, como hago yo casi siempre, untado en un pan rico.

 

Baba ganoush 1

¿Por qué nos gusta?

El Baba ganush es de lo más sanote y rico que he probado en los últimos tiempos. Lo hago a menudo para tener una cena a punto rápida y sin muchas historias: tostas de hummus de berenjena y ensalada de canónigos, icerberg, lombarda, frutos secos, manzana, aguacate y cebolleta.

A Mara parece que le ha gustado aunque no muestra especial interés ni por este ni por el hummus de garbanzos así que habrá que seguir buscando…

*Consejos de la abuela:

– Si no os gusta el ajo podéis prescindir de él porque también queda bueno; quizás algo más “soso”.

– Si os apetece hacerlo con tahini podéis hacerlo en casa pero también lo venden ya preparado.

 

Después de saber cómo hacer Baba ganush paso a paso, ¿os animáis a preparar esta rica y fácil receta? 

 

17 comentarios

  1. Un éxito la receta, Diana. Es así. Tengo que reconocer que me asombró al principio que pusieras semejante cantidad de materia prima en una sola sartén, porque en la nuestra dos berenjenas y una cebolla picadas son bastante difíciles de remover. Pero oye, el resultado está muy rico y el proceso es muy sencillo. Además, ha coincidido justo con el día en que estrenábamos nuestro queso tierno de cabra casero y como es un sabor que combina tan bien con el pimentón, he ido alternando los bastones de zanahoria con lonchas pequeñas de queso y madre mía… Muy rico, oiga, y a Lara ya has visto que también le ha parecido muy bueno.

    • Jejejeje… ¡Qué bien! 🙂 Lo de Lara me ha terminado de enamorar de remate. No me hago responsable de no poder resistirme a comérmela cuando la vea <3
      PD. Hemos mejorado mucho el hummus de garbanzos 🙂

  2. Yo el tahini lo compro siempre hecho, ni se me había ocurrido hacerlo en casa. No sabía que esto se llamaba baba ganush, qué bonito nombre.

    • Es genial, verdad? A mi también me encantó el nombre. Nosotros hemos probado un tahini muy rico que nos regalaron unos amgos y oye… rico, rico el toque que le da a estas cositas.

  3. No conocía este plato pero me lo apunto porque tiene muy buena pinta y además muy fácil de hacer. No hay excusa 😊

  4. ¡Qué buena pinta! Hace un tiempo hice algo parecido improvisando un hummus con restos de berenjena y remolacha asadas. Estaba rico, pero quizá tenía demasiada remolacha y resultaba demasiado dulce. Lo tengo que repetir solo con la berenjena siguiendo tu receta. Ñam!!!

    • ¡Qué rico Azahara! A mi me parece súper buena idea eso de mezclar la remolacha y la berenjena… Tengo que probar eso 🙂

  5. Mmmmm…buena la berenjena!! Y lo mejor es que en casa gusta mucho!
    Yo la suelo hacer con pasta o en croquetas con tomate y atún, son muy ricas..pero hay que probar esta versión que tiene muy buena pinta! Gracias
    Un saludo

    • ¡Gracias a ti, Marta! Qué buenas esas croquetas que cuentas… Nunca las he hecho así. Ñam!

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